學生畢業展 | 續食作

設計理念

續食作是一個致力於解決市場剩食的品牌。
由於續食議題目前在台灣尚未興起,為了向大眾推廣續食議題,本計畫將設計一套續食餐廳的商業模式與收集市場剩食的設備,希望透過設計來減少食物浪費的情形(reduce),並且將續食再製(reuse),最終成為餐桌上的佳餚(re-food)

作品介紹

什麼是剩食?其實,除了不可食用的廚餘外,因外觀不佳等因素而遭到淘汰的食品,也被定義為剩食。目前剩食議題在台灣尚未興起,剩食的處理方式也多以公益性質為主,而且經過我們的調查,僅有幾間較大的賣場對於剩食有一套系統性的處理方式,其餘的銷售通路如菜市場,多半會選擇直接丟棄,我們認為應向大眾推廣正確的剩食觀念,減少食物的浪費。

為了向大眾推廣剩食議題,我們設計了一套續食餐廳的商業模式與收集市場剩食的設備,希望透過設計來減少食物浪費的情形(reduce),並且將剩食再製(reuse),最終成為餐桌上的佳餚(re-food)。

下圖是我們以台中新建國市場為基地而設計的市場剩食集中站場域模型。

為了提高剩食的收集效率,減少時間成本,我們設置了一台蔬果集中站(左),提供與餐廳合作之菜市場攤販放置每天剩餘蔬果。右邊為冷壓果汁販賣機,可單獨放置在人多的商圈,兩者外框採用圓弧形的設計搭配上搶眼又不失溫暖的橘色,更能貼近一般民眾,而不會有冰冷的機器感。

除了續食餐廳的商業模式與收集設備外,我們也設計了相關的系列產品:

續食果乾-使用醜水果製成,可單盒販售,也可自由搭配成果乾禮盒。

使用醜水果熬製而成,包裝使用外觀破損的水果照,想傳達雖然外表醜陋仍一樣美味的概念。

續食果汁-使用醜蔬果製成的冷壓果汁,於販賣機內販售,希望透過圓潤的瓶身以及不同果汁豐富的色彩,吸引年輕人購買。

國立台中教育大學文創系
楊采鈞、胡嘉真、阮安妮

展覽資訊

2018.5.25~28 新一代設計展(台北世貿展覽館)

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